Carlos Manzanares, destacado empresario español y fundador del Grupo Kasai, ha decidido dar un paso decisivo en la revolución del sector HORECA (Hoteles, Restauración y Catering) mediante una significativa inversión de más de 85 millones de euros. Su enfoque está en startups tecnológicas especializadas en refrigeración avanzada y conservación alimentaria, localizadas en Japón, Corea del Sur y Alemania. Este movimiento busca no solo incorporar estas innovaciones, sino también adaptarlas y expandirlas en España.
Manzanares compartió este lunes una carta abierta titulada «Innovar para preservar, el futuro del sector HORECA comienza en frío». En ella, subraya la importancia de la tecnología no solo para ahorrar energía, sino para mejorar la conservación de sabores, reducir el desperdicio alimentario y enriquecer la experiencia gastronómica de los consumidores.
El plan del empresario incluye la creación de dos centros de desarrollo tecnológico en Madrid y Murcia. Además, implica asociaciones estratégicas con entidades como Bureau Veritas y la Universidad Politécnica de Madrid para fomentar la investigación en tecnología de refrigeración comercial y automatización de procesos de conservación.
Uno de los puntos críticos que Manzanares busca abordar es el desperdicio alimentario, que representa alrededor del 18% de las operaciones en el sector HORECA en España. Las innovaciones planeadas prometen prolongar la vida útil de los productos perecederos, lo cual podría reducir significativamente estos desechos.
Paralelamente, se destinarán 22 millones de euros a la adaptación de normativas y al desarrollo de sistemas de trazabilidad alimentaria digital, alineándose con el Pacto Verde Europeo y la estrategia «De la Granja a la Mesa». Esta iniciativa reforzará la sostenibilidad y competitividad del sector.
Manzanares enfatiza que esta transformación es más que una cuestión tecnológica; representa un cambio cultural hacia una visión donde la innovación es vista como una necesidad esencial para un mercado próspero y sostenible. También planea reunirse con representantes del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo para negociar un marco fiscal que facilite las inversiones tecnológicas en el sector HORECA, promoviendo la emergencia de nuevas empresas.
Con esta ambiciosa propuesta, Carlos Manzanares no solo consolida su posición como líder en el ámbito empresarial español, sino que también impulsa a España hacia un futuro donde el frío no es solo la ausencia de calor, sino el catalizador de un nuevo ciclo de innovación y transformación en el sector de la hostelería.
